Græskar er da ikke kun til Halloween?

Jeg er vild med græskar.

Det er da en genial grøntsag der kan bruges til så meget. Ikke kun i det salte køkken, men også i det søde køkken.

I weekenden bagte jeg en græskarkage på samme vis, som man ellers ville lave en gulerodskage eller en squashkage. Kager med grøntsager har en tendens til at blive virkelig svampede og græskaret er ingen undtagelse.

Jeg havde besluttet med min græskarkage, at den skulle have et efterårs-agtigt tema. Græskar er da ikke kun til Halloween. For mig er det også en efterårs-ting og selvom julen nærmer sig, så er der stadig plads til lidt efterårshygge og græskar i min verden.

Kagen indeholder alt det gode for at gøre den lækker svampet og krydret – kærnemælk, revet græskar, varme krydderier, chokolade og brun farin (my favorite!).

Nyd den med en dejlig kop te og søde venner ❤

 

Krydret græskarkage
(en stor kage, 10-12 pers.)

125 g. smør
400 g. brun farin
1/2 l. kærnemælk
4 tsk. kanel
2 tsk. lakridspulver
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt ingefær
1 nip salt
2 tsk. natron
400 g. hvedemel
300 g. groft revet græskar (hokkeido)
200 g. mørk chokolade

Frosting

100 g. blødt smør
350 g. philadelphia
600 g. flormelis
saften af en halv citron

Pynt

Kandiserede violer
skallen fra en øko citron
spiseligt guldglimmer

 

Sådan

Smelt smør i en lille gryde og rør det sammen den brune farin og kærnemælken.

Tilsæt krydderier, mel, natron og salt og rør godt rundt.

Halver græskaret og fjern kerner og skræl. Riv kødet groft og vej 300 g. af til dejen. Hak chokoladen groft og tilsæt til dejen sammen med græskaret.

Fordel dejen i en 24 cm. springform beklædt med bagepapir i bunden.

Bag ved 200 grader i ca. 40-50 minutter til den er gennembagt. Lad kagen køle helt af.

Brug en elpisker til frostingen. Pisk det bløde smør med flormelisen ganske kort, til det smuldrer. tilsæt citronsaft og den kolde philadelphia direkte fra køleskabet og pisk til der lige akkurat ikke er flere klumper. Pas på ikke at overpiske, så bliver frostingen flydende igen.

Del kagen i to og fordel halvdelen af frostingen imellem de to bunde. Fordel resten ovenpå kagen og pynt med revet citronskal, violer og spiseligt guldglimmer.