Hold da op, min december er bare fløjet afsted. Jeg har ikke købt en eneste julegave endnu og det ligner slet ikke mig. Jeg ved ikke hvor tiden er blevet af, men jeg synes bestemt den er gået stærkt.
Jeg vil dog ikke sige den har været foruden julehygge, for det har der faktisk været masser af og jeg er i den grad i julestemning. Der har både været famile og vennearrangementer, julebagning, oppyntning, dekorations-lavning, Crooners and Christmas i højtalerne og adskillige Tivoli-ture.
Der har også været tid til at eksperimentere i køkkenet og det er der blandt andet kommet denne juletærte ud af. Kiksebund med ingefær og hasselnødder og en syrlig-sød tranebær-curd danner ramme for denne nærmest pink (♥) juletærte.
Det er en perfekt dessert efter et tungt julemåltid eller til eftermiddagsteen, da den er frisk og let. Og så er den aldeles juleagtig.
Håber I nyder julen lige så meget som jeg.
Kærlige julehilsner
Emily
Juletærte med ingfær og tranebær-curd
(til 10 julestemte kagemunde)
140 g. ingefær småkager
125 g. hasselnødder
3 spsk. brun farin
50 g. smeltet smør
340 g. friske tranebær
225 + 115 g. sukker (OBS!)
60 ml. vand
3 hele æg + 2 blommer
saft fra en halv citron
et nip salt
50 g. blødt smør
Sådan
Blend småkagerne, hasselnødder og brun farin i en minihakker eller blender.
Smelt smørret og hæld det over krummerne. Rør godt rundt og pres kiksekrummerne ned i en ca. 24 cm. springform. Lad det komme ca. 2 cm. op ad kanterne også. Bag bunden i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter. Lad den køle af.
Til curden koges tranebær med vand og sukker til tranebærerne er poppet og det ligner lidt syltetøj. Ca. et kvarter ved svag varme. Stavblend massen ned i gryden og tilsæt salt, citron og sukker. Sørg for at massen ikke er brandvarm inden du tilsætter æggene og blommerne, ellers bliver det til røræg. Når du tilsætter æggene så sørg for at piske konstant med et piskeris. Sæt curden tilbage på blusset ved svag varme og varm det langsomt op, lige til der kommer den første koge-boble. Pisk hele tiden. Det tager ca. 10 minutter.
Pres curden gennem en sigte ned i en ren skål og tilsæt det bløde smør i mindre firkanter. Rør godt indtil smørret er smeltet og curden er ensfarvet og glansfuld. Hæld over bunden og sæt i køleskabet gerne natten over eller minimum et par timer.
Pynt tærten inden servering med et par ekstra tranebær rullet i sukker eller flormelis og en kvist rosemarin eller mynte.
Emily's Cakery 